山陰だんだん屋台村 神々の国の『出雲そば』
日本三大蕎麦の出雲そばは、腰が強く薫り高いのが特徴
出雲そばは殻のついたそばの実「玄そば」をそのまま挽き込み製粉します。こうした製法が、出雲そばの独特の風味と色合いを生み出しています。 特に、疲労回復・ストレスの軽減・食欲不振の解消などに効果のあるビタミンB1、皮膚・粘膜・目の健康維持に役立つビタミンB2、抗酸化作用を持ち血管を強くするルチンなど、様々な栄養素を豊富に含んでいます。
寒い出雲の地では、冬は釜揚げ蕎麦が人気です。
島根の郷土料理をお楽しみください。
